亦然吃上时间红利了。

畴昔一斤要卖 50 块钱的蔬菜，价钱打下来了，当今一斤才不到 12！

呐，说的恰是沙葱。

前些年沙葱刚刚竣事东谈主工培植，产量低，加上运载本钱高，价钱当然就贵。

当今产量跟上来了，对比畴昔，如实称得上价钱暴跌，沙葱青睐者狂喜！

先给不料识的一又友先容一下。

沙葱，学名蒙古韭，也叫蒙古葱。

在蒙语中，它还有个很动听的名字，胡穆利。

沙葱耐寒耐旱，主要长在西北地区，内蒙古、甘肃、新疆、青海等地都产沙葱。

又叫葱、又叫韭的，那究竟是葱如故韭咧？

嘿嘿，它们仨其实是亲戚来的，都是石蒜科葱属植物。

真要提及来，我认为沙葱的采取度比葱和韭菜都更高。

沙葱长得极为纤细、洒脱，像地面的秀发，也像软化的松针。

它辛香扑鼻，却没韭菜味这样冲，也毫无小葱的呛辣，反而有点清甜。

我尤爱它的口感，多汁、坦直、和顺，咀嚼起来嘎嘎吱吱，嘴里涟漪着酽酽的草原芬芳。

不只香气好，口感好，药用价值也极高，东谈主称"菜中灵芝"！

早在《本草撮要》中就有纪录，性温、辛，入肺、胃经。

从养分学角度看，沙葱钾含量高达 808mg/100g，钙含量和牛奶相配，还富含黄酮类化合物，当之无愧的好蔬菜

服法更是多种种种，荤素都宜。

凉拌、炒鸡蛋、摊蛋饼、拌土豆泥，是外地东谈主也能放浪复刻的好意思味。

内蒙古东谈主还可爱用盐腌渍沙葱，以此蔓延它的赏味期，也作为念喝粥吃面的小菜。

沙葱鲜香脆口，有辟腥增香之效，和肉更是绝配。

各地心照不宣，拿它拌牛肉馅、羊肉馅，包进饺子、包子、馅饼、烧麦里。

除了炒牛羊肉、炒干肉，西北的暖锅店里还能吃到加沙葱碎的羊肉卷。

有些羊肉店给羊肉配的蘸料，即是沙葱作念成的沙葱酱呢。

要说时下最流行的新派服法嘛，这谈菜必须榜上着名——

沙葱干蒸牛肉

顺德可不只须莫氏鸡煲，还有干蒸 XX 系列。

铁锅里只放小半碗水，水烧干了也不怕，所在即是要烧干，让食材变蒸为焗。

蒸好的肉肉既有隔水蒸菜的 juicy，又有好意思拉德反映带来的焦香镬气，确凿是妙。

干蒸系列我最常作念的，即是干蒸牛肉了。

前两年我就共享过纯享版干蒸牛肉的作念法，加入沙葱的版块，更香、更可口。

在这谈菜里，沙葱会分 2 次用。

一次当调料，切碎了和牛肉一块儿腌渍，相配于葱姜的作用。

一次当蔬菜，等牛肉蒸得差未几了，再放上沙葱接着加热。

短短 30 秒，足以让沙葱开释鲜香，又能保留本人的脆嫩，利东谈主又自私。

沙葱可食率高达 99.99%，险些是长在懒东谈主心巴上。

到手足够极新，根本毋庸择，洗洗干净就不错烹调，释怀极了 ~

你们也别驰念去外面挑花眼了，贯穿我仍是准备好了� �

戳图吃大漠沙葱

作念干蒸系列，也毋庸顾虑伤锅，我作念过不下 20 次，于今费了 0 个锅

但如实淡漠用低廉少许的瓷盘来作念，如故有开裂风险的。

也毋庸顾虑，只须细节掌抓好，告捷率极高，我之前有记忆过，不错戳→蓝字部分温习。

若是认为有难度，也不必强求，径直换成隔水蒸，亦然可口的 ~

-   沙葱干蒸牛肉   -

[ 食材 ]

雪花牛肉 / 匙柄 / 吊龙 / 胸口油 300g 沙葱 300g 蒜末 1 小勺 小米辣碎 1 个（可选） 

盐 1/4 小勺 生抽 1 大勺 蚝油 / 沙茶酱 1 小勺 淀粉 1/2 小勺

1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1. 雪花牛肉 / 匙柄 / 吊龙 / 胸口油逆纹切薄片

2. 沙葱冲洗干净沥干，将 1/3 沙葱切碎

3. 切好的牛肉加入 1/4 小勺盐、1 大勺生抽、1 小勺蚝油 / 沙茶酱、1/2 小勺淀粉、1 小勺油拌匀，再加蒜末、小米辣（可选）、沙葱碎拌匀，腌渍 10 分钟

4. 铁锅加小半碗滚水，放蒸架和盘子中火蒸 5 分钟

5. 开盖，平铺牛肉，盖盖大火蒸 8 分钟，再放入沙葱蒸 30 秒，关焚烧用

沙葱加热到刚刚断生的景况，水分还蓄在中间，吃着鲜脆、爽口。

水分和香气跟着咀嚼迸发，空气里都满盈着澎湃的野香。

牛肉干蒸，兼具软嫩和焦香，我还加了胸口油，脆中带着韧度，油润而有嚼劲。

焦香中网罗了肉香、奶香、油香，又有沙葱的辛香，这搭配的确叫绝 ~

大漠的风总带着一些粗粝感，沙葱就在这样的风里，长成了刚柔并济的神志。

外传，它如故草原牛羊的优质牧草。

吃过沙葱的牛羊不仅长得快，肉质嫩，还毫无腥膻味。

啊，终究如故造福了食品链尖端呀 ~

这里是告白

菜谱同款大漠沙葱，来自"中国沙葱之乡"甘肃民勤。

沙质泥土 + 干旱少雨的地舆环境，长出的沙葱翠绿、脆嫩、鲜香。

现拍现采现发，顺丰发货，平直肉眼可见的极新。

不需要至极不休，洗一洗就能烹调，服法多多，凉拌、炒蛋、炒肉菜、拌肉馅......

咱们腹地生鲜平台的沙葱，算下来一斤要 35 元，极新度也一般� �

菜菜家沙葱，更可口，更低廉，更极新，性价比超高！

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